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干豆腐機生產時應注意加強管理

  干豆腐機制作的豆腐如果出現餿味或酸腐味,有兩種情況:

  一、新鮮的豆腐就有餿味或者酸腐味,這主要是干豆腐機生產過程中衛生條件太差,制作豆腐的設備、管道等不潔造成的,使用干豆腐機沒有及時清洗、消毒和干燥,造成了不好的味道,導致剛生產的豆腐表面產生不好的味道或酸腐。

  二是豆腐儲存條件不當或儲存時間過長。豆腐含蛋白質、脂肪和其他營養物質。微生物污染后易變質。夏天和秋天,環境溫度較高,豆腐很快就會腐爛。加強豆腐生產過程的衛生管理,使豆腐在冷鏈中流通和貯存,可以增加豆腐的保質期。

  如果豆腐的形狀不規則:

  干豆腐機生產豆腐的過程中需要使用標準研磨劑,產品郵寄時需要使用某些規格和標準。然而,豆腐的厚度也可能不均勻。主要原因是上壓不均和部分擠壓。

  不均勻擠壓:指幾塊豆腐之間的厚度差異,主要是由于生產過程中對豆漿濃度控制不當或凝固時腦尖的嫩度和衰老不一致所致。如果生產過程中豆漿的濃度變得不均勻,豆腐的一邊就會顯得越來越厚和脆弱,很難達到產品的均勻厚度。

  偏榨:主要是地板方的不平,或由于操作者疏忽造成的。


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