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分析千頁豆腐生產線的使用操作介紹

     我們以前使用的豆腐生產線是通過打漿機的使用完成前期的打漿的工作。所生產的產品質量不是那么好,銷路不好。我們通過努力生產研制了現在的千頁豆腐生產線,因為它具有不同的乳化功能,受到很多人的喜愛。現在它已經全部取代了以前使用的打漿機。千頁豆腐生產設備采用變頻技術。刀速可達4500轉,可在0至4500轉之間任意調節。操作比較方便。

  那么,豆腐生產線的使用工藝操作流程是什么?

  下面我們就來介紹一下設備的工藝流程:

  1.將大豆分離蛋白、淀粉、冰水在大型豆腐機中攪拌約3分鐘,將分離蛋白粉碎,無顆粒,光滑細膩。然后慢慢加入千葉素再次轉動,進行拍打2分鐘。

  2.慢慢打漿的過程中,加入大豆油,快速打3分鐘。然后加入淀粉、味精、糖和小麥蛋白,快速攪拌2分鐘。需要把它們攪拌的比較均勻。

  3.加入增白素“增白素應先加水溶解”,然后攪拌1分鐘燉豆腐,使漿體細膩,無細小顆粒和氣泡。在整個打漿過程中,溫度應控制在12℃以下。

  4.將打好的漿液倒入約4厘米厚的托盤中。用薄薄的膠布把表面覆蓋起來做成干豆腐。將其移入冷藏室,將豆腐成型約10小時,直至有彈性和爽脆。

  5.烹調:將豆腐在80℃-85℃下烹調40分鐘,使產品中心溫度超過75℃的機器。

  6.約12.4cm*4cm*4cm,是經冷卻至常溫后的千頁豆腐生產設備。經速凍鏈冷凍后包裝,再轉運至冷凍庫儲存。制冷溫度在-18℃左右。


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